Rozdíl mezi absintem a absinthem: co skutečně piješ?

Chceš vědět, co je to vlastně absint a proč se někde píše absint a jinde absinth? Mnoho lidí si myslí, že jde o dva různé nápoje. Ale ve skutečnosti je to jenom rozdíl v psaní - a trochu v historii. Pokud jsi někdy viděl lahev s nápisem "Absinth" v obchodě nebo na webu, a pak jsi na jiném místě narazil na "Absint", nejsi sám. Tento zámatek má kořeny v historii, zákonech a překladech - a ne v kvalitě nápoje.

Co je absint?

Absint je silný alkoholický nápoj s obsahem 45-74 % obj. alkoholu, který se vyrábí z bylin, hlavně z třezalky tečkované, anýzu a fenyklu. Třezálka je ta, která mu dává tu charakteristickou zelenou barvu a lehkou hořkost. Nápoj se tradičně podává s kouskem cukru a studenou vodou, která ho pomalu ředí - proces, který se jmenuje "loučení". Když vodu přiliješ, nápoj se z měkkého zeleného tekutého skla promění v mléčně bílou, mlhavou tekutinu. To se jmenuje "loučení" nebo "loučení absintu" - a je to jedna z nejkrásnějších vizuálních ukázek v alkoholovém světě.

Historicky byl absint oblíbený mezi umělci v 19. století - Baudelaire, Verlaine, Oscar Wilde, van Gogh. Říkalo se mu "zelená dívka" a věřilo se, že vyvolává halucinace a kreativitu. Dnes víme, že to nebyly halucinace - byla to především přebytečná dávka alkoholu a špatná kvalita některých výrobků. V 19. století se některé výrobce nechali při výrobě přidat nebezpečné látky, jako byl měď nebo methanol, aby zvýšili barvu nebo sílu. To všechno se dnes nepoužívá. Moderní absint je čistý, bezpečný a podléhá přísným normám.

Proč se píše "absinth"?

Forma "absinth" pochází z německého a francouzského psaní. Ve francouzštině se nápoj nazývá "absinthe" - s "e" na konci. Ve většině evropských jazyků se toto psaní převzalo, včetně němčiny, švédštiny, polštiny a češtiny. V češtině se tedy často píše "absinth" - ale není to chyba. Je to jenom jazyková varianta. Když se v 19. století začal absint prodávat v Čechách, většina lahví měla nápis "Absinth" - protože výrobci pocházeli z Německa, Rakouska nebo Francie.

Ve 20. století, kdy se v mnoha zemích absint zakázal, název "absinth" se stal běžným i v češtině. A když se po roce 2000 začal opět legálně vyrábět, většina českých výrobců zůstala u původního názvu "absinth" - protože to lidé znali. Výrobci v Německu, Švýcarsku nebo Francii používají "Absinth" nebo "Absinthe". V USA se často píše "absinthe". Ale v češtině se většina lidí setkává s oběma formami.

Je "absinth" jiný než "absint"?

Ne. Neexistuje žádný chemický, výrobní ani chuťový rozdíl mezi "absintem" a "absinthem". To je stejný nápoj. Jediný rozdíl je v tom, jak ho někdo napsal. Pokud vidíš lahev s nápisem "Absinth" a druhou s "Absint", můžeš si je klidně vyměnit - obsah je identický.

Někteří výrobci v Česku používají "absint" jako českou formu, aby zdůraznili, že jde o domácí produkt. Jiní zůstávají u "absinth" - protože to je tradiční, známé a lépe se hledá v internetu. Výrobce Pernod Ricard, který vyrábí absint v Švýcarsku, používá "Absinthe". Výrobce "Kozel" v Česku používá "Absint". Obě verze jsou legální, bezpečné a stejně kvalitní.

Co říkají zákony?

V EU je absint regulován směrnicí 2008/118/ES. Podle ní může obsahovat maximálně 35 mg thujonu na litr - to je látka z třezálky, která kdysi způsobovala obavy. Moderní absint obsahuje obvykle 10-30 mg thujonu na litr - mnohem méně než v 19. století. Výrobci musí uvádět obsah thujonu na etiketě. Pokud máš lahev s nápisem "Absinth" nebo "Absint" a na ní je uvedeno "thujon < 35 mg/l", je to legální nápoj bez jakýchkoli rizik.

V České republice se absint prodává jako alkoholický nápoj s vysokým obsahem alkoholu. Není to lék, není to droga, není to konopí. Je to nápoj - a jako takový se řídí stejnými pravidly jako whisky nebo gin. Neexistuje žádný zákon, který by rozlišoval "absint" a "absinth" jako dva různé výrobky.

Co si máš vybrat?

Když kupuješ absint, neřeš, jak je napsaný. Vezmi si tu lahev, která tě přitáhne. Zkus nějaký český absint s nápisem "Absint" - třeba od výrobce "Kozel" nebo "Hradec". Nebo zkus francouzský "Absinthe" od Pernod Ricard. Obě verze jsou stejně kvalitní. Pokud chceš chuť, která je čistá, s jemnou hořkostí a bylinným vůněm, vyber si ten, který má nejvíce recenzí od lidí, kteří ho už pili.

Nezapomeň: absint není pro každého. Je moc silný, moc hořký, moc bylinný. Pokud jsi zvyklý na whisky nebo gin, začni s malou dávkou - 30 ml. Přidej kousek cukru, polož ho na lžíci, přilij studenou vodu a pozoruj, jak se nápoj mění. To je celý rituál. A pak - jenom ochutnej. Neříkej "to je jako konopí". To není konopí. To je absint.

Co je třezálka tečkovaná?

Třezálka tečkovaná (latinsky Artemisia absinthium) je bylina, která je základem absintu. Obsahuje thujon - látku, která se dlouho považovala za hlavní příčinu "halucinací". Ale v dnešní době víme, že k halucinacím došlo kvůli příměsím, ne thujonu. Třezálka je však důležitá pro chuť a vůni. Bez ní by absint nebyl absintem. Je to ta bylina, která dává nápoji jeho hlubokou, trochu kovovou, trochu zemní chuť. Většina kvalitních absintů používá sušené květy a listy třezálky - nikoli extrakty nebo umělé příchutě.

Co je thujon?

Thujon je přirozená látka, kterou obsahují některé byliny, včetně třezálky, anýzu a fenyklu. Vysoké dávky thujonu mohou být neurotoxické - ale jenom v množstvích, která se v běžném absintu nenacházejí. Moderní absint obsahuje méně než 35 mg thujonu na litr. Kdyby ses napil 1 litr absintu denně po měsíc - a to je extrémní množství - možná bys měl problémy. Ale nikdo takto nepije. Když piješ absint, piješ ho v malých dávkách - 30-50 ml. To je méně než 1 mg thujonu. Je to méně než v klasické čajové kávě.

Je absint legální v Česku?

Ano. Absint je legální v České republice od roku 2004. V roce 1912 byl zakázán, protože se mu připisovaly škodlivé účinky. Ale v roce 2004, kdy se EU začala harmonizovat, byl zákaz zrušen. Dnes se v Česku vyrábí několik kvalitních absintů - a prodávají se v každém alkoholovém obchodě. Nejsou to "tajné nápoje". Nejsou to "drogy". Jsou to alkoholické nápoje, které se podávají jako whisky nebo gin.

Je absint stejný jako absinth?

Ano. Je to stejný nápoj. Rozdíl je jenom v písmenu na konci. Když vidíš "absinth" na lahví, nevěř, že je to něco jiného. Je to jenom jazyková varianta. V Česku se obě formy používají. Výrobci si vybírají podle tradičního názvu, ne podle chemie. Pokud chceš vědět, co je uvnitř - podívej se na etiketu. Zkontroluj obsah alkoholu, zda je uveden thujon a zda je nápoj vyráběn v EU. To je všechno, co potřebuješ vědět.

Je absint bezpečný?

Ano. Moderní absint je bezpečný. Neobsahuje žádné škodlivé příměsi. Nevyvolává halucinace. Nezničí mozek. Je to jenom silný, bylinný alkohol. Pokud ho piješ s rozumem - jako každý jiný alkohol - je bezpečný. Největší riziko je přílišná dávka. Nezapomeň: 70 % alkoholu je hodně. Pij s vodou. Nezaměňuj ho s koktejly. Nezaměňuj ho s konopím. Je to jiný nápoj. A pokud ho piješ, dělej to s úctou k jeho historii.